La inteligencia artificial aplicada a la industria alimentaria centrará la séptima edición de ftalks Food Summit

El foro ftalks Food Summit ha cerrado su agenda oficial y espacios de exhibición en la que ya será una edición récord del evento, que reunirá el próximo 18 de junio en Valencia a más de 75 ponentes y voces líderes de la industria alimentaria y exhibirá en torno a 50 compañías punteras del sector tecnológico.

La cita, impulsada por el hub español KM ZERO Food Innovation Hub, utilizará la tecnología aplicada a la alimentación como hilo conductor en un amplio cartel de conferencias y mesas redondas, que abordarán temáticas como la transformación de la alimentación con el uso de la IA, la inversión y la ciencia como aliadas para impulsar la salud del futuro o cómo la biotecnología está ayudando a producir más y mejores alimentos con menos recursos.

Entre los temas abordados destacará el impacto de la inteligencia artificial en la transformación de toda la cadena alimentaria. De esta forma, la nueva edición de ftalks dará cabida a expertos en la utilización de IA y biotecnología para transformar subproductos de la industria alimentaria en proteínas, como Bosco Emparanza, CEO de MOA Foodtech, o investigadores que han conseguido extender la vida útil de los productos a partir del rediseño de sus antioxidantes, como Sofía García, CEO de Migma. Esta misma tecnología también será el centro de debates y presentaciones de compañías como Agerpix, especializada en técnicas de visión artificial e IA para monitorizar los cultivos, o de Biomixing, creadora de biorreactores para mejorar la producción de compuestos biológicos.

“La IA se presenta como el tejido conectivo que une la genética, las preferencias de los consumidores, la producción y la sostenibilidad. Su evolución está llamada a ser una revolución para toda la cadena agroalimentaria, con usos que ya estamos viendo como la creación de modelos predictivos para la agricultura, formulación de nuevos ingredientes o reducción de los gastos en I+D para desarrollar alimentos saludables que sean accesibles al conjunto de la población”, avanza Beatriz Jacoste, CEO de KM ZERO Food Innovation Hub.

Junto a personalidades ya confirmadas como el científico del CSIC Fernando Valladares o Didier Toubia, CEO de la compañía especializada en carne cultivada Aleph Farms, se sumarán figuras como la de José María Sumpsi, catedrático de Economía Agraria y ex subdirector general de la FAO; Louisa Burwood; head of media & research de Agfunder; Juan Carlos Motamayor, CEO de la compañía alimentaria TOPIAN creada por el gigante saudí NEOM; o Manuel Sánchez-Montero, director general de Acción contra el Hambre. 

Medio centenar de compañías tecnológicas

La 7ª edición de ftalks acogerá a un total de 46 compañías con proyectos innovadores vinculados al desarrollo de nuevos alimentos y bebidas, la implantación de tecnología avanzada en la agricultura, el reaprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria o el desarrollo de envases inteligente y sostenibles.

Junto al conjunto de empresas expositoras, una selección de 15 startups internacionales realizará presentaciones ante inversores y directivos de grandes compañías compitiendo en los ftalks Startups Awards, los premios creados por KM ZERO para reconocer los proyectos en las categorías de Innovación y Sostenibilidad. Proyectos como el primer edulcorante natural y no calórico del mercado o un software de análisis sensorial para predecir los gustos del consumidor, competirán para alzarse con estos galardones que también alcanzan su 7ª edición.

Fuente: eurocarne.com

9 junio 2025