Uno de los riesgos microbiológicos más relevantes asociados a la carne de vacuno poco cocinada es la presencia de Escherichia coli productora de toxinas Shiga (STEC), que puede causar toxiinfecciones alimentarias graves. Vamos a ver algunas recomendaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) para prevenirlas.
En este contexto, la inocuidad alimentaria se posiciona como un eje estratégico clave, impulsando cambios a lo largo de toda la cadena de valor.
Una de las tendencias más destacadas es la integración de sistemas de trazabilidad avanzada. Gracias al desarrollo de herramientas digitales como blockchain, inteligencia artificial y etiquetas inteligentes, las empresas pueden monitorear en tiempo real el recorrido de cada ingrediente, desde su origen hasta el punto de venta. Esta transparencia no solo fortalece la confianza del consumidor, sino que también permite detectar y mitigar riesgos sanitarios de forma más eficiente, asegurando una respuesta rápida ante cualquier incidente. Además, estos sistemas favorecen la interoperabilidad entre actores de la cadena alimentaria, promoviendo una visión sistémica y coordinada de la inocuidad.
El caso se viralizó en redes sociales y especialistas recomiendan extremar medidas de higiene y realizar desparasitaciones periódicas.
La farmacobióloga Abelina Gómez compartió a través de Facebook el caso de un niño de 7 años que fue atendido de emergencia en la Clínica Santa Cecilia, en El Bosque, Chiapas, luego de presentar vómito, dolor abdominal y distensión severa durante dos días.
Como cada año, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Agricultura) conmemora el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos este 7 de junio, con el objetivo de generar conciencia entre autoridades, sector privado, sociedad civil y personas consumidoras sobre la necesidad de fortalecer las acciones para prevenir, manejar y detectar riesgos de contaminación en los alimentos durante su producción y consumo.
Investigadores sinaloenses monitorean la presencia de Bis-Phenol A (BPA) en el camarón, un contaminante químico que migra desde envases y empaques plásticos a los alimentos, causando efectos negativos en la salud humana.
El papel crucial de tecnologías innovadoras para reducir riesgos sanitarios y fortalecer el desarrollo económico
En el marco del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos, conmemorado cada 7 de junio, autoridades, especialistas y sectores productivos reiteran la importancia de adoptar tecnologías sanitarias innovadoras para mejorar la seguridad alimentaria en México, donde millones de personas enfrentan enfermedades relacionadas con el consumo de alimentos contaminados.
Los autores de este estudio subrayan la necesidad de seguir monitorizando estas sustancias en la alimentación y sugieren aplicar medidas más restrictivas para determinados compuestos. Los valores promedio de ingesta de los aditivos observados son inferiores a los recomendados por la autoridad sanitaria europea.
Un estudio del Instituto del Instituto de Diagnóstico Ambiental y Estudios del Agua (IDAEA-CSIC) ha analizado la presencia de aditivos asociados al plástico en alimentos representativos de la dieta española.
La detección temprana del virus influenza aviar requiere una vigilancia epidemiológica constante
La gripe aviar es una enfermedad viral que afecta principalmente a las aves, pero que tiene implicaciones significativas para la seguridad alimentaria y el sector alimentario en general.
México es libre de dos de las principales enfermedades de trucha de cultivo
La Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural declaró al territorio nacional como zona libre de necrosis hematopoyética infecciosa (VNHI) y septicemia hemorrágica viral en la trucha de cultivo, lo cual abre la posibilidad a las productoras y los productores de colocar sus mercancías en mercados más competitivos.
La propagación de la gripe aviar altamente patógena H5N1, que ha causado la pérdida de cientos de millones de aves de corral en todo el mundo y aumentado su contagio a mamíferos, pone de relieve la urgente necesidad de reforzar la bioseguridad, el seguimiento y la vigilancia, los mecanismos de respuesta rápida y la comunicación de riesgos para salvaguardar el sector avícola y proteger los medios de vida y las economías. Este fue el mensaje de una sesión informativa de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) dirigida a los países miembros hoy aquí.
Un vector es un organismo vivo que transmite un agente infeccioso de un animal infectado a un ser humano o a otro animal. Los vectores suelen ser artrópodos, a saber, mosquitos, garrapatas, moscas, pulgas y piojos.
Hace dieciséis años, el 14 de marzo de 2009, el presidente Barack Obama se dirigió a la nación con un mensaje claro y urgente: la seguridad alimentaria no es sólo una responsabilidad individual: es un deber fundamental del gobierno.
“Somos una nación construida sobre la fuerza de la iniciativa individual”, dijo en su discurso radial. “Pero hay ciertas cosas que no podemos hacer solos. Hay ciertas cosas que solo un gobierno puede hacer. Y una de ellas es garantizar que los alimentos que consumimos y los medicamentos que tomamos sean seguros y no nos causen daño”.
